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茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎?你覺得呢?

好酒好在哪?

最近,酒協搞個白酒盲品,茅臺系列的酒很出彩。盲品也好,明比也好,茅臺、五糧液等大品牌的酒確定要好些。

什麼酒是好酒?好酒好在哪?仁者見仁,智者見智。本人認為,主要應好在以下幾點:一是看著好,有特點,一眼就看出來是啥酒;看看茅臺、五糧液和劍南春的包裝和瓶型就明白瞭。二是聞著好,聞起來是怡人的酒香,而不是刺鼻的味道。三是喝著好,喝起來順口,甘咧的酒香讓人喜歡喝,而不是難以下咽。四是喝後好,喝多瞭不頭疼、不口幹、醒酒快。五是價格好,酒的價格與價值相適應,性價比高。以上述標準來衡量,茅臺、1573、五糧液、劍南春和貴州的一些優質白酒就是好酒(茅臺的價格含有其他價值,另當別論)。

常言道:雲煙貴酒,酒是貴州的好,當然川酒等也有好酒。本人愛酒,100元以內的純糧酒,推薦以下白酒,值得一品:濃香型的貴州酒,如習水大曲,安酒,鴨溪窖,平壩窖,青酒,貴州醇;醬香型的貴州酒,如茅臺迎賓酒和王子酒,金沙酒,夜郎古,珍酒,習酒,碧春酒,築春酒,貴酒等。四川的白酒,濃香型的如五糧液酒廠出品的尖莊曲酒和劍南春出品的綿竹大曲等名酒的低端系列酒,沱牌,全興,瀘州老窖頭曲等等;醬香的如郎酒,潭酒等。這些酒,純糧釀造,好喝實惠,作酒民的口糧酒很不錯。其他地方的酒,也有不少好酒,有機會再具體推薦。


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如果用最暢銷的水晶52度五糧液和飛天53度茅臺酒與同種香型白酒的對比。我認為還是能夠分辨差異的,如果不能夠分辨差異要麼就是嗅覺味覺不太靈敏或者說不知道如何分辨酒的差異。
茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎?你覺得呢?
上次為瞭驗證戰狼2裡面吳京喝茅臺酒的事情特意做的實驗的時候本來是準備開一瓶茅臺酒的,可是在傢裡發現瞭還有差不多小半瓶2010年茅臺酒的瓶子。當我把蓋子撬開的時候,很明顯的能夠感受到優質的醬香白酒舒適和優雅。醬香突出但是不妖艷不飄忽,焦香夾雜著類似於陳皮的香氣和玫瑰花,一種很明顯的層次感,聞起來有一種類似於過期豬油的味道的油陳味非常的讓人愉悅。最特別的是喝的時候入口不刺激,沒有食用酒精喝起來的明顯的酒水分離現象。相反這個做實驗的酒整體好可以,但是陳皮味和油陳味不明顯……聞香的舒適性也沒有小半瓶茅臺酒舒適。所以說想盲品幾個酒的差異是不難的,隻是看你是否善於去總結好酒的特征。
茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎?你覺得呢?
這個圖片可能很多朋友看瞭會覺得不舒服,今天來廣州辦點事情。下午和我媽媽在酒樓吃飯半天都沒有上菜,我就去轉轉看看大傢喝什麼酒,這個也是白酒相關人員的職業特性,突然看見服務員的車上有一個茅臺酒的盒子我跟著服務員等他放下以後我取出瓶子聞瞭一下,假酒無疑,而且是真瓶假酒。為什麼假呢?因為他沒有茅臺酒所特有的那種酸香中包裹著花香,而且花香層次感非常強烈。

茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎?你覺得呢?
上面是我去劍南春參觀學習的時候拍的照片,以前一直沒有品嘗過特別優質的濃香原酒,雖然我是茅臺鎮人接觸醬香白酒居多但是我還是喝過很多醬香白酒,包括五糧液劍南春這些名酒的高端產品。當我喝瞭劍南春的原酒以後,我是市場上的很多劍南春估計都不是劍南春最優質的原酒做的,為什麼我啊?因為市場上的很多劍南春他沒有劍南春所特有的甜香中包裹花香。所以分辨好酒不難隻是看你是否願意去體會和瞭解。
茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎?你覺得呢?
如果朋友們有興趣可以自己在傢裡多摸索,多思考和學習去,我相信你也可以很輕松的分辨出,盲品出酒的好壞。

茅酒手藝人maojiuyr

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我不是來打廣告的,但是作為一個好酒無量的吃貨,可以非常肯定的告訴大傢貴的酒是真有貴的道理。

茅臺五糧液真的會更好喝一些,當然,前提是你喜歡醬香型和濃香型的酒。我們這裡討論的是同一香型口味下面的貴和便宜的區別。

影響酒的口感因素其實已經分析的很明確瞭,無外乎,味道、氣味兒和口感。

酸甜苦辣大不同

味道無外乎酸甜苦辣。不喝酒人的人通常會說,酒隻有辣味兒,這是不對的。酒的味道是一種又酸甜苦辣綜合而成的符合的味道。

酸味兒的主要源頭是醋酸,酒醋是一傢,酸味兒就幫助。除瞭醋酸,還有很多乳酸或者檸檬酸之類的物質參與,讓酒有瞭綿軟的口感。

甜味兒是酒裡面不可或缺的,這通常來自一些糖類物質。有些調酒師為瞭讓酒的口味更甜,還會加入蛋白糖。

值得註意的是酒的辣味其實並不來自於裡面的乙醇,而是來源於一些多元醇,適當的辣味對於增加酒的厚重感覺也是有幫助的。

氣味兒是時間的積淀

比如茅臺酒代表的醬香型,真的是有豆醬的氣味兒;糯米酒真的是有糯米的香氣;玉米酒真的是有玉米的氣味兒。總之,不同的酒的香氣是完全不同。

除瞭這些基本的香氣,酒中還有很多雜質揮發物。特別是一些硫化氫、硫醇(臭雞蛋味兒)這樣的物質。存放的時間長瞭,這些物質才能揮發幹凈,酒的味道才更好。

口感的秘密

酒的存放年頭越長,酒中的酒精和水確實在發生反應。最初,酒精和水都是分散的,但是它們會互相抱團,時間越長抱得團就越大,酒的口感也就越柔和。

總的來說,酒的好壞一是跟釀造工藝和環境和有關,二是跟存放時間有關。這兩者鵬仔一起就造成瞭好酒的稀缺性。有人說,好酒的成本也就幾毛錢而已,這種算法是不科學的,時間難道就不值錢瞭嗎?

這裡面確實也有例外,那就是牛欄山陳釀,簡稱白牛二,我一直覺得這種濃香型的白酒簡直是神物,可以用價格如此低廉的原料,勾兌出如此口感的酒。到目前為止,我還沒有碰到比這個更神的勾兌酒。

另外還要推薦一個被忽視的好酒類型,就是西鳳酒。長久以來西鳳酒都別,如果你喜歡一種介於濃香型(五糧液)和清香型(汾酒)之間的酒品的話,那西鳳酒無疑是一個非常好的選擇。

茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎?你覺得呢?

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