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南瓜餅怎麼做好吃?

南瓜餅

一道經典傳統的雜糧類小吃,全國各地均有制作。因制作簡單,味道香甜故很多人在傢裡也要做一些來供傢人享用。但南瓜餅要制作好也是有一點講究的入南瓜的選著、輔料的添加,裹料的選擇等這些決定的南瓜餅的味道。

首先:來說一下南瓜的選著 南瓜含有一定多糖類物質故本身有一定的甜味,一般選擇時 選用生長期長、水分含量低、味道濃鬱的老南瓜。

其次:輔料的添加,南瓜與土豆不同由於支鏈淀粉含量特別的少所以需要添加有粘性的 輔料如糯米粉。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同,故選擇是要註意選用質量好 一點的糯米粉(小夥伴各地品牌不同自己比較哈)。

最後:是裹料的選擇,可以不裹東西直接炸,也可以裹芝麻、裹面包糠不同的裹料不同 的味道。

下面簡單介紹一款制作方法

一、原料配比

南瓜250g,糯米粉110g,澄粉20g,豆沙餡200g,白糖40g,白芝麻80g,色拉油1000g

二、操作過程

1、調制皮坯:南瓜並去皮、去籽切厚片上籠蒸熟,擠掉一定水分,涼冷後壓成泥,再加入糯米粉、澄粉、白糖用手揉成面團

南瓜餅怎麼做好吃?

2、包餡成形:手法與包湯圓一樣,去一小塊南瓜面團包入豆沙餡收口搓圓,再粘下一層白芝麻搓緊,壓成圓餅備用。

3、熟制:將鍋內放入色拉油燒至3-4成熱,再放入2炸至浮面,再升溫炸至金黃色撈出既可。

南瓜餅怎麼做好吃?

備註:1、裹料可粘裹一層蛋液再裹一層面包糠也是不錯的。

2、隻要你高興你也可以做成長條形、五角星等


更多觀點:

用南瓜做南瓜餅是一道非常就行的美食。自從立秋之後,我們傢的晚餐就是南瓜餅。據說這個老南瓜可以幫助防治糖尿病。所以我父親他們會經常吃一些老南瓜,而南瓜餅就是他的最愛。而像我們這樣的胖子也可以多吃。
南瓜餅怎麼做好吃?

有人說做南瓜餅不是要用面粉嗎?血糖不升高嗎?不好意思關於這一點,我告訴你他們用的是小麥粉,而且也不會加糖,做出來的南瓜餅一樣又香又甜又好吃。就連我4歲的兒子都非常喜歡吃。
南瓜餅怎麼做好吃?

《小麥南瓜餅》

準備的材料很簡單,老南瓜、小麥粉、玉米油。(老南瓜要買好、小麥粉要好這兩個的口味決定瞭你做出來來的南瓜餅是否好吃。老南瓜就不多說瞭,我是從鄉下親戚傢拿的,要甜的那種。小麥粉我用瞭兩個牌子,隻記得一個叫香滿園的。這個根據平時的口感自己買哈!)
南瓜餅怎麼做好吃?

做法:

1、取適量的老南瓜刮去硬皮,洗凈,切成小塊。(老南瓜老人頭取的)
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2、把老南瓜放入蒸鍋中,蒸熟。(這個標準就是筷子輕輕就插穿瞭。)

3、取出老南瓜,看看有沒有湯汁,去掉多餘湯汁,按成南瓜泥。
南瓜餅怎麼做好吃?

4、取適量的小麥粉加入到南瓜泥裡,搓揉成面團。
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5、加入適量的玉米油,取適量面團拉申成一個餅,放入鍋裡煎,小火煎成金黃色就可以瞭。
南瓜餅怎麼做好吃?

6、這個南瓜餅要趁熱吃,根據經驗,冷瞭不好吃。
南瓜餅怎麼做好吃?

食材簡單、做法簡單、吃法簡單,還不貴,這樣的美食可不多喲!用來做零食,晚餐都可以。
南瓜餅怎麼做好吃?

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更多觀點:

南瓜餅是一款老少皆宜的食品,因為其外形是金黃色,其中還帶一些甜味,所以尤其被小孩子們所追捧喜愛,同時因為其軟軟的口感,所以老人也很愛吃。南瓜餅是每個傢庭常做的食物之一,那麼南瓜餅具體要怎麼做呢?今天我們就來學習一下。
南瓜餅怎麼做好吃?
首先將南瓜切開,去掉南瓜裡面的瓤,打掉南瓜外邊的皮,切成大小適中的塊狀後,放進鍋中蒸熟取出。
南瓜餅怎麼做好吃?
將蒸熟後的南瓜塊取出後,用勺子壓碎,或是用工具壓碎,碾壓成南瓜泥的狀態就可以瞭,將南瓜泥晾涼。然後將糯米粉和白糖放進南瓜泥中攪拌均勻,用糯米粉的原因糯米本身有黏性,所以做出來的南瓜餅更加軟糯好吃,註意糯米粉和南瓜泥的比例要適中,白糖依個人口味而定,南瓜本身有一點甜味,所以如果不喜歡特別甜,就不要放太多白糖瞭。

將攪拌均勻後的糯米南瓜泥放在手中團一團,團成球後按壓成南瓜餅的狀態,註意南瓜餅不要太厚,以免煎不熟。如果南瓜泥太軟拿不起來,可以適當地加一些面粉進去,也不會影響口感和味道。
南瓜餅怎麼做好吃?取出煎鍋,倒油,油溫熱後,用筷子放在油中,筷子周圍冒起小泡泡就是油熱瞭,放進按壓好的南瓜餅,兩面煎至金黃後即可出鍋。美味的南瓜餅就做好啦!

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