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在炸油條的時候,怎麼和面能不回縮?

油條是咱們的傳統美食,在北方基本上人人都愛吃。怎麼可以做出又脆又香的油條呢?發面炸至都很關鍵。

今天黃小哥就給大傢分享,怎麼炸出又脆又香的油條。

1/準備1000克面粉,8克無鋁泡打粉,8克小蘇打,16克鹽,兩個雞蛋,650克水。

2/把泡打粉和小蘇打和面和起來。把鹽雞蛋放在水裡攪起來。

3/然後把面和起來。第一次醒發20分鐘,揉一下面,在醒發30分鐘。時間到,揉一下面,再行發30分鐘。

4/面醒發好後,案板上撒上面粉。,把醒發好的面揪長,搟成厚1cm長的條,然後切成寬兩厘米,一條鋪在另一條上,用筷子在中間壓一下。

5/起鍋倒油。油燒到七成熱啊,把壓好的面揪長下入鍋中, 來回翻動,炸至金黃撈出。這樣咱們的油條就做好瞭。

這樣炸出的油條,又酥又脆,非常的好吃。大傢喜歡可以在傢裡面試試。喜歡黃小哥的加個關註,點個贊,分享轉發出去。關註黃小哥餐餐好美味。謝謝大傢!


在炸油條的時候,怎麼和面能不回縮?
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感謝邀請,我來給大傢回答這個問題,很多朋友都有喜歡吃油條,可能自己在傢也試著炸過,油條面往回縮就不會很軟很勁道,今天給大傢說一個炸油條和面的好方法

第一準備明礬、小蘇打、鹽和面粉,攪拌均勻後加水,打成泡沫狀。

第二步加入剩下的面粉3揉成面團,在這個過程中不斷捶打

第三待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上,之後繼續錘揉靜置2-3次在炸油條的時候,怎麼和面能不回縮?

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第四將面團搓成長條,用保鮮膜包好靜置3小時,然後將面團拉長搟薄成10厘米的長片,切成2厘米寬的條,刀口沾上幹粉防止粘住,每兩條疊在一起在炸油條的時候,怎麼和面能不回縮?用筷子中間壓一下,拎起一頭下9呈熱的油鍋,用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可、還有和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後,再加入面粉,否則會出現松脆不一、口味不均的現象;和面時需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利於面筋的形成。

註意:制作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條,否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中,如有氣泡產生,應用牙簽挑掉,不然炸出的油條外形不光滑。在炸油條的時候,怎麼和面能不回縮?

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在炸油條的時候,怎麼和面能不回縮?

在炸油條的時候,怎麼和面能不回縮?

油條的做法很多,如果功夫和方法不對頭,做出的油條又硬又難吃,今天就交給大傢一個油條好吃的做法,喜歡的親快去試試吧。別忘瞭關註和分享哦

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