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如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

兔子我有幸采訪過廣西梅姐做的螺獅粉,為螺獅粉拍過一個紀錄短視頻。螺獅粉的做法紀錄的很詳細。

石螺與釘螺

石螺很甜,釘螺很鮮。梅姐的搭配讓螺螄粉的鮮味更上一個層次。如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

新鮮的螺螄是不適合直接熬湯的,略腥,一定要炒制過,取出雜味。

油鍋中放入香料與花橋腐乳,爆香酸筍芽。

然後放入辣椒、螺螄、米酒繼續爆炒。


如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

炒好的螺螄放入熬制瞭五個小時的豬骨湯底裡繼續熬煮。
如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

煮好的粉放入炒制過的酸筍、油炸過的腐竹、爽脆的黑木耳,最後勺上一勺湯底裡的螺螄,好吃到爆的螺螄粉就完成瞭。

做法正不正宗,兔子覺得必須味道說瞭算,梅姐做的螺螄粉,兔子可是能舔盤的,足以證明好不好吃瞭????。如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?兔子很喜歡螺螄粉,所以千裡迢迢到廣西為螺絲粉拍瞭一條紀錄片,喜歡螺螄粉的朋友可以到兔子的頭條號裡觀看螺獅粉的紀錄片學習一下做法喔!


更多觀點:

記住這幾點,煮出來的螺螄粉美味、好吃又Q彈!

首先我要給你們科普下,可以在傢烹飪的螺螄粉分3種,分別是:袋裝螺螄粉、盒裝沖泡螺螄粉、自加熱螺螄粉。在傢宵夜推薦袋裝的,料多,出差不方便煮的,推薦沖泡螺螄粉跟自加熱螺螄粉。

如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

一、袋裝水煮螺螄粉做法

1、冷水下粉,煮制粉軟(8分鐘左右),然後撈出備用

2、另起一鍋水煮螺螄湯,一大碗就夠瞭,倒入螺螄湯料包。註意!很多人錯誤把腐竹、酸筍、豆角一起丟進去煮,其實是錯誤的!

3、腐竹、酸筍、豆角、花生……不需要放湯裡煮,直接放煮好的粉上面就可以瞭。

4、然後把煮好的螺螄湯倒入放好配料的粉裡,再澆上辣椒油,就OK啦!

註意:冷水下粉!切記!這樣煮出來的螺螄粉才Q彈爽滑!另外。配菜不需要煮!

如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

二、沖泡螺螄粉做法

大傢買的時候註意瞭,沖泡螺螄粉都是盒裝的,方便大傢帶出差、旅遊,標註有沖泡螺螄粉字樣。

1、先泡米粉,5分鐘左右,第一道水倒掉

2、加入配菜,螺螄湯包,再加入水,再泡幾分鐘,就可以啦!

三、自加熱螺螄粉做法

如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

這個比較厲害,連開水都不用,不插電,不用鍋,是懶人版本,適合帶著外出。買的時候註意,寫有自加熱字樣,兩個碗重疊的。

1、底下紅色的大碗放發熱包,上面白色的碗放食物,註意,下面的碗水剛剛沒過發熱包就可以瞭,不要加太多,上面的碗,水也是不要加太滿。

2、倒入冷水在底下大碗,然後再把上面小碗放上去,先煮粉10分鐘左右,中途不要開蓋子

3、時間到後打開,加料。再泡個幾分鐘就可以啦!

如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

色香味俱全!跟在外面吃的差不多呀!好吃的袋裝螺螄粉,推薦大傢買柳全螺螄粉!

包裝上寫有做法,大傢煮多瞭就回啦!查看煮螺螄粉視頻、更多柳州美食推薦,關註我哦!歡迎大傢在下方給我留言,爆料!


更多觀點:

您好,我是清氣薑橘,很高興回答您的這個問題。

我曾經有幸在柳州生活過一段時間,最喜歡吃柳州螺螄粉,味道鮮美,百吃不厭。離開那裡很多年瞭,時常想吃螺螄粉,便會在傢自己制作。柳州螺絲粉在傢是如何制作的呢。

如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

(食材)柳州米粉1斤 ,田螺1斤

(輔料)酸筍,酸豆角,花生米,腐竹,黑木耳,八角,蔥花,鹽,辣椒粉適量

(具體步驟)

1、螺絲放水裡泡2小時吐泥,洗幹凈 後放入煲鍋內加入幾粒八角,加入1000毫升清水中小火煲湯3小時。

2、起鍋燒開水,水開後放入柳州米粉。

3、米粉煮3分鐘,關火在鍋裡燜5分鐘。

4、撈起米粉瀝幹水,用冷水清洗米粉。

如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

6、起鍋加入5勺花生油,油溫燒熱放入腐竹片,輕輕炸開就拿起,避免炸糊。

7、炸好腐竹後,便可炸花生米,油鍋爆油翻炒,撈起備用。

8、利用鍋內的餘油高溫,關掉燃氣,撒些辣椒粉翻炒一下,倒入碗內備用。

9、起鍋放入少許油,放酸筍,酸豆角,木耳下鍋幹煸,煸好備用。

10、把煲鍋裡煲好的螺絲湯用大勺盛出200毫升倒入鍋中。

11、起鍋燒開螺絲湯,加入適量米粉,煸好的酸筍,酸豆角,木耳,炸花生,炸腐竹,辣椒油,蔥花,撒上少許鹽,拌勻盛入大碗中,香香的螺螄粉便做好瞭。

如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

(技術要點)

1、田螺放入清水中泡兩小時土泥。中小火煲3小時。

2、水沸騰後加入米粉,煮三分鐘後關火燜5分鐘。

3、炸腐竹,花生米油溫要高,熄火用鍋內餘溫做辣椒油,避免炸糊。

4、酸筍,酸豆角,木耳要煸幹,口感才有嚼勁。

如何在傢制作美味的柳州螺螄粉?

我經常在傢自己制作美味的螺螄粉,這是一道非常好吃的美食。螺螄粉在柳州地區是最具有民族特色的小吃,有酸,爽,鮮,辣獨特風味。大傢有空做一做,味道回味無窮。

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