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傢常面條怎麼做才好吃有風味?

要問面條的吃法,那可太多瞭,像什麼湯面,炒面,拌面,涼面,要是每一種都說一下,就算說上三天三夜也說不完,要問這幾種類型中最喜歡就是拌面瞭,味道也很好吃,最重要的是簡單粗暴還好吃,手殘黨的福利啊

蝦仁青瓜拌面

首先準備材料:蝦仁,鮮面條,黃瓜,小米椒,準備好後將鮮蝦仁去蝦線,黃瓜洗凈去皮,切成菱形,小米椒也切成菱形,準備炒鍋加水燒熱,放入蝦仁,燙成蝦球狀,另起炒鍋加水燒熱,放入鮮面條,根據面條粗細掌控時間,煮好後撈出投涼,放上蝦仁,黃瓜,小米椒,加鹽,香油,香醋,攪拌調味後就可以瞭。傢常面條怎麼做才好吃有風味?

雞絲大醬拌面

首先準備材料:鮮面條,雞腿,洋蔥,大醬,準備炒鍋加水燒熱,放入雞腿和少許洋蔥絲,鹽煮熟,洋蔥切絲,煮熟的雞腿撕成絲,在洋蔥上放上大醬,醬油,再放入雞絲拌勻,另起湯鍋加水燒熱,放入面條豬熟,根據情況而定,煮好後撈出投涼,把面條和攪拌好的雞絲在一起拌勻就可以瞭。傢常面條怎麼做才好吃有風味?

番茄雞蛋拌面

首先準備材料:番茄,雞蛋,鮮面條,大蔥,菜心。準備好後將番茄切成丁,雞蛋磕碎打散,大蔥切成蔥花,準備炒鍋加油燒熱,放入雞蛋炒成雞蛋碎,放入番茄丁炒勻,;另起炒鍋加水燒熱,放入菜心焯一下,撈出投涼後切成段,準備湯鍋加水燒開,放入鮮面條煮熟,撈出投涼,放上放茄丁,雞蛋,菜心攪拌,放鹽,糖,香醋,醬油,香油調味,攪拌均勻後就可以瞭。傢常面條怎麼做才好吃有風味?


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面條怎麼弄好吃?

大傢好,我是麟大官人,我的回答是:其實大傢要想把簡單的面條做的好吃,一點也不難,隻不過一般做起來都比較花費時間,而想要快速的做出美味的面條,其實也不是沒有方法,下面麟大官人就給大傢分享幾道能夠比較快捷制作且味道也比較好吃的面條做法,道道精品。

“面條”是一道起源於中國已經有四千多年歷史的美味食材,因為食用方便,營養豐富,飽腹感強等特點而火遍大江南北,目前已經被全世界所接受並喜愛。其實面條真的是一道非常好吃美味的食材,不管是用來做湯面、拌面還是炒面,幾乎任何一種做法做出來的面條味道都是非常的鮮香爽口,而且還感覺一點都吃不膩,哈哈,那麼下面麟大官人就直接進入到大傢最喜歡的麟大官人教學·時間。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

第一道:【碎肉湯面】——特點:營養美味、爽口暖胃、做法簡單、一看就會。

【主料】:面條適量(手工面條或掛面均可)

【配料】:香蔥1小把、豬肉100克

【調料】:水、食用油、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”:先把豬肉剁成肉末,香蔥蔥白和蔥綠分開切末。

第二步“制作肉湯”:起鍋燒熱,熱鍋冷油,下入豬肉末炒香至變白,加入蔥白一同炒勻,淋入適量生抽增鮮調色,撒入少許食鹽給肉調味,然後加入清水適量關蓋煮成一碗碎肉湯備用。

第三步“煮面即成”:起鍋燒水,水開後下入面條,水再次燒開點入一鍋勺冷水,反復2-3次至面條煮熟,撈出過一遍冷水,瀝幹水分後放入肉湯碗內,撒上剩餘的蔥綠切成的蔥花增香即可。

小提示:還可以在肉湯內加入少許香醋,這樣面條吃著會更加的有食欲。

出品圖:一口肉湯一口面條,簡單的滿足感也不過如此!美食評價:☆☆☆☆(四星)

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

第二道:【青椒肉絲拌面】——特點:香辣入味、爽口解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】:面條適量(手工面條或掛面均可)

【配料】:青椒2個、大蒜2瓣、豬肉150克

【調料】:水、食用油、熟油、生抽、老抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”:先把青椒洗凈去頭切絲,豬肉洗凈切肉絲,大蒜拍一下去皮切末。

第二步“煮好面條”:起鍋燒水,水開以後下入面條,同理點2-3次水至面條煮熟,撈出過一遍冷水,瀝幹水分裝碗,加入少許熟油拌勻避免粘連。

第三步“炒好青椒肉絲”:起鍋燒熱,下入少許食用油,油五成熱下入青椒炒香炒至發軟撈出備用,然後再次加入適量食用油,油熱後下入肉絲炒至變色,加入老抽1小勺上色,生抽少許增鮮,然後下入青椒絲拌勻,加入適量的食鹽入味,再加入蒜末炒香,最後加入少許的水拌勻中和咸味,然後關火把鍋內的青椒肉絲連同肉汁一同倒入面條碗內,拌勻即可食用。

小提示:最後加點水有兩個好處,一是讓青椒和肉絲咸味中和適當,二是讓青椒肉絲的香辣味更好的拌入面條內,讓面條吃著更加渾然一體,無法自拔。(當然也可以加入少許去皮番茄用茄汁來代替水,味道會更鮮香)

出品圖:菜和面的完美結合,美味的充分體現!美食評價:☆☆☆☆☆(五星)傢常面條怎麼做才好吃有風味?

第三道:【蔥油拌面】——特點:鮮香爽口、好吃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】:面條適量(手工面條或掛面均可)

【配料】:香蔥1把、洋蔥小半個

【調料】:水、食用油、生抽、白糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“切好雙蔥”:先把香蔥蔥白蔥綠分開切末,洋蔥切絲。

第二步“制作蔥油”:起鍋燒熱,下入稍微多點的食用油,油五成熱下入洋蔥和蔥白拌炒出香味,炸至洋蔥和蔥白微焦即可關火,撈出蔥白洋蔥丟棄不用,將蔥油裝碗備用。

第三步“煮好面條”:起鍋燒水,水開後下入面條,同理點2-3次冷水至面條煮熟,撈出過一遍冷水,瀝幹水分裝入碗內,加入1勺蔥油拌勻避免面條粘連同時給面帶入蔥香。

第四步“拌油即成”:起鍋加入2勺蔥油,1勺生抽、半勺白糖、適量食鹽,開中火拌勻至油熱,關火趁熱將調味後的蔥油淋入碗內,將面條和蔥油攪拌拌勻即可食用。

小提示:如果覺得光吃面條不夠味,其實還可以在做蔥油時加入少許肉末,這樣最後拌面吃著還會有少許的肉香,一口面裡帶點肉末,也是一種享受瞭。

出品圖:最簡單的拌面,卻有著最為鮮香的口感!美食評價:☆☆☆☆(四星)傢常面條怎麼做才好吃有風味?

第四道:【油潑面】——特點:香辣爽口、停不下來、做法超簡單、一看就會。

【主料】:面條適量(手工面條或掛面均可)

【配料】:青菜、豆芽菜、辣椒面、大蒜、香蔥

【調料】:水、食用油、香醋、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”:先把大蒜拍一下去皮切末,香蔥去根切末,青菜和豆芽菜洗凈備用。

第二步“煮熟豆芽”:起鍋燒水,水開下入豆芽焯水,斷生後撈出過一次冷水,瀝幹水分鋪在碗底(這一步很重要,後面解釋),水留著。

第三步“煮面碼面”:繼續燒開剛才的水,然後下入面條,水再次燒開以後,加入青菜一同沸煮,煮至青菜斷生時面條也差不多就熟瞭,將面條撈出過一遍冷水然後放在剛才的豆芽碗內,鋪在豆芽菜上面,將青菜撈出瀝幹水分放在面條旁邊,然後在面條表面撒上適量的食鹽,將蒜末蔥末辣椒面均勻的鋪在面條表面。

第四步“潑油拌面”:起鍋燒油,將油燒至冒煙以後趁熱均勻的潑到面條表面,保證蒜末蔥末辣椒面都有潑到,然後馬上加入香醋1勺,生抽1勺,此時能聽到明顯的呲呲聲音,並且會有很強的香味,最後把面趁熱拌勻即可食用。(小編表示口水不止)

小提示:解釋一下為什麼把豆芽菜鋪在碗底,其實這樣做有兩個目的,一是防止面條底部被湯水泡太久泡軟泡爛(因為碼面以後這段時間面條是不會動的,水分會集中到底部),二是為瞭防止面條底部將加入的香醋全部吸走,導致面條底部太酸,而恰恰相反的是,豆芽菜吸收瞭香醋的酸味吃著會格外的鮮香爽口,讓整道油潑面吃著更加美味。

出品圖:最簡單也最豐盛的“素面”,香氣撲鼻之下,帶有無懈可擊的美味!美食評價:☆☆☆☆☆(五星)(如果有六顆星我會給六星...=O=)傢常面條怎麼做才好吃有風味?

結語

那麼今天的面條做法就先分享到這裡瞭,可能會有人問我,為什麼沒有炒面啊?理由其實很簡單,一是炒面相對比較費油,二是傢庭一般火力不夠大,做炒面相對會耗費更多的時間,三是炒面相比其他湯面拌面來看,炒面是吃著比較油膩的,自我感覺不太適合推薦給大傢,所以就多推薦點拌面瞭哈哈,還有這道油潑面,雖然也比較油膩,但是味道真的很OK的,而且制作也很簡單快捷,推薦大傢嘗試呢,可能大傢吃瞭也會說給六分吧我覺得哈哈!

我是“麟大官人”,一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主,如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助,您可以給麟大官人點一個贊或者關註“麟大官人”,我會每天會為您分享更多的美食知識和技巧,當然,如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方留言和我互動,麟大官人感謝您的觀看,我們明天再見!

(本文由“麟大官人”原創制作,未經授權禁止搬運轉載)


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回答樓主問題

個人還挺喜歡吃面條的,小時候每周的早餐,總有一頓是面條,當然我傢是爸爸做飯。高湯雞蛋面,排骨高壓鍋燉好瞭,取湯來做底,細細的掛面煮一把,加點兒鹽,然後加一個雞蛋,出鍋之前一小勺香油,趁熱趕緊吃,十分完美。自長大以後自己也嘗試著去做這種骨湯的面,但總是覺得和爸爸做的味道差瞭一些,大概是差瞭一口親情加持吧。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

雖然說“北方多面,南方多米”,但其實南方很多米也磨成米漿,做成面條的形狀,或煮、或炒的做法來吃,所以有時候總覺得,南北方對於面條的喜愛,都是一樣的。

前陣子回答瞭一個關於“鍋氣”的問題,有個網友留言說:“不用解釋那麼多,直接讓他們吃一份正宗的廣州炒河粉,就什麼都知道瞭”。話糙理不糙,雖然說不能真的這樣去解釋,但也可以看出廣州人們對於自己“面條”類食品的喜愛和推崇。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

另有一年去湖南長沙,想說吃一碗湖南的米粉,要不要提前做做攻略,結果當地的朋友都告訴我:你就去吃,街邊隨便找一傢,都是湖南米粉,而且個體風味兒還不一樣,都有驚喜,不會踩雷的。不過,我最後還是找瞭一傢楊裕興,吃瞭好幾種不同的米粉,確實,湯粉分離,味道卻融在一起,雞蛋面也是一個獨門秘方,清爽彈牙,很有韌性。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

雲南的米線大概是從小就吃的一種“面條”,因為媽媽是雲南人,從小別人吃打鹵面,我吃的是打鹵米線,雞湯鮮美,辣椒油香醇,米線又滑又軟,特別適合冬天吃。包括後來風靡京城各大校園的桂林米粉,味道也不錯,不過桂林米粉的辣醬是個亮點,每傢都是自己做的,又鮮又辣又香確實很困難,目前隻吃到瞭兩傢,辣醬我是願意單獨買的。

四川地區就不說瞭,成都、重慶、九寨溝去瞭一圈,也吃瞭好幾圈,無論是酸辣粉還是小面,基本已經帶著他們獨特的麻辣鮮香遍佈全國瞭,也沒有特別喜歡吃,但有時候就是莫名其妙想念那個味道,想吃一碗。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

北方的面條就真的是面做的瞭,去西安的時候,還怕自己吃不慣太多面食,結果什麼褲帶面,油潑扯面,臊子面等等,吃瞭一大圈,加上最愛的涼皮和米皮,味道完全不一樣,簡直佩服當地人是怎麼把面條玩出花來。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

後來又去蘭州,為瞭吃一碗正宗的蘭州拉面,結果被朋友嘲笑,也是足夠自信的,我們蘭州遍地都是蘭州拉面,沒有不正宗的。特別感興趣的是拉面的種類,圓形、扁形、棱形面是大分類,什麼毛細、二細、韭葉、薄寬、寬滴、皮帶寬等等,真是形象生動。

寧夏遊玩的時候,嘗試瞭新疆的拉條子,又寬又薄的面片和雞肉土豆燒制的鹵料配在一起,特有的香氣讓人回味,不過分量太大瞭,實話實說,我這種飯量,到瞭西北,一天也就是一碗面條而已。

北京的炸醬面就不多說瞭,魯菜出身,據說是號稱中國十大面條之一,喜歡吃完全是因為成長環境,傢人做的多,吃的多,自然也就吃出瞭感情。不過有一點兒是有趣的,每個北京傢庭的炸醬面都是不一樣的,鮮有雷同,就好像每個上海傢庭的紅燒肉都不一樣味道,就又回到我開頭說的,親情BUFF加持吧~畢竟,傢裡的味道,總是最好的味道。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

好瞭,以上多說瞭一些廢話,至於面條怎麼做好吃,真的很難說,這麼多種面條和類似面條的食物,完全是不同的做法和吃法,隻能看你的胃口,最能接受哪一種瞭。

下面拿三個做面的菜譜,可以試一試,有打鹵的,有燜面,還有類似日式的涼面,看個人喜好瞭。用的調味品都是黃記煌一汁成菜的復合醬汁,嘗試瞭幾種口味,某寶可以搜索到。

酸辣拌面(一汁成菜的酸椒汁)

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

用料

食材:胡蘿卜50克、碗豆20克、木耳20克、雞胸肉80克、香芹50克、香菇30克,面一份。

調味品:酸椒汁2湯匙、水淀粉

做法

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

1、準備:將所有需要的食材,清洗幹凈,備用。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

2、切絲:胡蘿卜、黃瓜、木耳、香菇、香芹、雞胸肉切丁備用。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

3、調汁:酸椒汁2勺加4勺水稀釋調勻,備用,1勺淀粉加3勺水調勻,備用。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

4、炒制:鍋內熱油,中火依次倒入雞胸肉(炒半熟)、香菇、胡蘿卜、碗豆炒至7成熟後加入木耳、香芹翻炒。

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5、烹制:烹入酸椒汁,翻炒後調小火煮制1分鐘。均勻淋入水淀粉,攪拌至粘稠即可出鍋。

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6、最後,做鹵汁的時候,煮方便面(或者蝴蝶面);煮好後,瀝幹水分,把鹵澆上開吃。

小貼士

1、酸椒汁和水的調配可以根據個人口味調整。

2、準備淀粉水:淀粉與水的比例約(1:3),稀釋好備用。

3、面可依據個人喜好選擇,蝴蝶面、蕎麥面、方便面都可以哦~


雞絲涼面(一汁成菜的酸椒汁)

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

用料

雞胸肉半塊(80g)胡蘿卜半塊(50g)木耳三朵(10g)黃瓜半根(80g)

香菇一朵(10g)蕎麥面半把(100g)黃記煌酸椒汁半湯匙(10g)

做法

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

1、準備:將所有需要的食材,清洗幹凈,備用。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

2、切絲:胡蘿卜、黃瓜、木耳、香菇、雞胸肉切絲備用,香芹切丁。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

3、調汁:酸椒汁半勺加2勺水稀釋調勻備用,備作蘸料。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

4、煮面:水燒開,放入蕎麥面煮熟,撈出放入冰水中降溫,徹底變涼後控水,備用。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

5、焯水:用煮完蕎麥面的水把分別把雞肉絲,蔬菜絲過水焯熟即可,黃瓜和西芹不需要焯。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

6、擺盤:煮好的面加上各種食材,最後配酸椒汁蘸料,蘸著開吃吧!

小貼士

1、酸椒汁和水的調配可以根據個人口味調整。

2、腸胃不好的人,煮好的面可以過常溫水,不用過冰水。

3、視頻裡有擺盤,可以試一試,吃的時候心情更好。


扁豆燜面(一汁成菜的海鮮汁)

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

用料

扁豆……500克 五花肉……250克 手搟面條(細)……500克

蔥薑蒜……少許 黃記煌海鮮汁……45g

做法

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

1、準備:五花肉切片、扁豆切長絲、蔥薑蒜切沫(蒜多一些)、海鮮汁45g(約三勺)用水稀釋,比例是1:1,備用。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

2、炒肉:熱鍋下油,油熱後加入蔥花薑末,煸炒出香味;倒入五花肉,煸炒至微微幹,出油。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

3、調味:將稀釋後的海鮮汁倒入一半繼續翻炒1分鐘,讓肉片上色入味,然後加入扁豆絲,倒入剩餘海鮮汁,翻炒幾下。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

4、加水:翻炒到豆角變色,加入開水,不要完全沒過食材,然後將手搟面條均勻的鋪在食材上。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

5、燜制:中大火,蓋蓋兒燜制12分鐘左右,即可收幹湯汁,具體時間看鍋型和食材分量,聽聲音,鍋內有食材噼啪爆炸的時候,可以關火再燜一會兒。

傢常面條怎麼做才好吃有風味?

6、最後,開鍋時趁熱撒一把大蒜末,然後將面條、豆角、肉片攪拌均勻,讓面條上色,即可食用。

小貼士

1、海鮮汁稀釋的時候不用太多水,因為之後還要再加水燜制;

2、五花肉切好片後,可以先用海鮮汁醃一會兒,味道更佳;

3、蒜的作用除瞭調味之外,更多的是解毒,畢竟豆角是個有風險的食材,所以蒜是必須的;

4、配料可換成肉餡兒、幹茄子,甚至土豆,基本原理是不變的;

5、豆角切長絲,是為瞭讓一盤菜的所有食材都形狀相似,這樣既好看又方便筷子夾起;

6、加入水的時候,不要讓水完全沒過食物,這樣面條會泡在湯裡,另外也不要太少,跟底下食材同樣高即可,水太少的話,可能面還沒熟,底料已經燒幹瞭;

7、扁豆和肉炒好後先倒出一半的湯。再加入燜面之後,把之前盛出來的湯汁沿著鍋沿慢慢的往下倒,這樣面條不幹且更入味!

以上,希望有幫助~

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