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濟南的美食還有芙蓉街的美食,有什麼推薦的呢?

濟南市商務局曾發佈過一份手繪版的《泉城濟南吃貨寶典》,共匯集瞭67傢餐飲企業、155傢店鋪、22傢老字號對濟南的美食做過比較全面的盤點。

濟南的美食還有芙蓉街的美食,有什麼推薦的呢?

來濟南如果是深度旅,時間充足可以按照這張圖的指示轉一大圈。如果時間緊張,可以挑選其中最具濟南特色的體驗一下。

說起濟南美食,必須要說的就是把子肉,就像重慶的小面和天津的煎餅果子,各傢把子肉都有些差別,很難說誰傢是最正宗的口味。如果你正好去芙蓉街,可以就近去這傢咱傢藥膳把子肉,他傢和三點把子肉口味是得到濟南人普遍認可的,最接近濟南人喜歡的口味。

當然可以選擇超意興和金德利民這兩傢老牌快餐店,就餐環境要好一些。據資深吃貨說,所有超意興門店的把子肉是統一制作配送的,品質十分穩定,還有免費的黏住(稀飯)提供。

各傢店裡都有用把子肉湯煮過的炸雞蛋,也是極具特色。炸成蜂窩狀的雞蛋能吸滿肉湯,咬起來非常滿足,沒有嘗過的外地朋友可以嘗試。不管在哪傢店,人均消費10元左右就能體驗把子肉和米飯的完美搭配,非常實惠。

濟南的美食還有芙蓉街的美食,有什麼推薦的呢?

遊客經常把註意力放在特色小吃上,容易忽略地方大菜。其實濟南的魯菜才是最能集中體現濟南甚至山東飲食文化精髓的窗口。品嘗魯菜,既可以選擇老字號聚豐德、春江飯店等,也可以在網上搜尋私房魯菜大廚。實在是時間緊張,去城南往事、金春禧等商圈常見的鏈鎖餐飲也能獲得不錯的體驗,隻是高峰時可能要等座。

魯菜的代表有糖醋黃河鯉魚、奶湯蒲菜、九轉大腸、爆三樣、爆炒腰花等。因為濟南有泉水,物產也豐富,新鮮脆爽是濟南人傾向的口味,所以來濟南一定要嘗嘗溜炒的菜式而並非濃油赤醬。

老濟南爆三樣、滑炒裡脊、糟溜魚片這幾個菜都是口感脆爽,色澤鮮亮,湯汁和菜完全融合,不用放味精雞精也能做到鮮味濃鬱。現在很多餐飲店都是標準化操作,隻有少數幾個店還能炒出地道的老濟南飯店的味來。

比如曲水亭街幾個掛著“某號院子”的餐飲店,環境不錯,也確實能在一定程度上還原奶湯蒲菜這樣的老式菜品,環境服務菜品都確實都下功夫,人均消費接近200元左右,更適合商務接待。

物美價廉的魯菜店推薦老商埠便宜坊,跟主打烤鴨的北京便宜坊完全不一樣,這裡的魯菜地道而實惠,推薦菜式糟溜魚片,堪稱傳統魯菜的活化石,很多魯菜店都不做這道菜瞭。這道菜用酒糟調味,不但完全消除瞭魚肉的腥味,還借純糧的溫和賦予魚片嫩滑。這才對火候要求很高,北京電視臺的紀錄片也做過專門介紹。這道菜上桌沒有標準化廚房的那種庸俗味道,真能吃出老濟南炒菜的味,就連菜裡的木耳等配菜也十分爽口,值得體驗,人均消費約在60元以內。

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剛才說到的金春禧,必須要說店裡的醋烹鯧魚。這道菜乍一看類似鯧魚版的鍋包肉,都是類似糖醋的味道,實際對廚師技藝要求高很多。同樣的酥和甜,但你看不到糖醋的醬汁,像是薄薄噴在魚上的一層糖醋衣,酥脆恰到好處,出瞭濟南真是很少見這個菜,有傢做西北特色的酒店曾經模仿過這道菜,很快就因為不得要領就下架瞭。所以這是一道痕能展示魯菜精髓且百吃不厭的好菜。人均消費80元以內可以在這裡吃得不錯。

濟南的美食還有芙蓉街的美食,有什麼推薦的呢?

如果你仔細看上面那張美食地圖,可以發現濟南的很多特色美食其實都是面食。比如油旋、草包包子等。事實也的確如此,作為北方的大城市,濟南有一大批拿得出手的面食美食。

呱嗒是最有老濟南特色的傢庭面食之一,因為實在是太傢常,酒店很少做,如果你選擇的是農傢民宿,可能有機會吃到,這裡重點說說濟南的包子。和南方那種小籠包不一樣,濟南人認為大包子香,認為韭菜的最香。機關單位食堂自己做包子,都做大個包子,一個包子跟光盤那麼大才地道,做小瞭廚師都挨罵。

除瞭大傢耳熟能詳的幾個老字號,還有傢濟南本土的包子店值得推薦,老板是個耿直實在的濟南大叔,他自傢包子怎麼做,就要求店裡包子怎麼做,簡直是“最不像做餐飲的包子店”,很多濟南網友都說這傢店的包子像奶奶傢做的。

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這傢店叫宅紀包子鋪,店裡對韭菜這種食材的把控簡直可以稱為變態。每天都從臨沂一個有機蔬菜基地直運一大車。據說夏天有幾天下大雨,韭菜運不過來,這傢店韭菜包子就幹脆不賣瞭。店裡雇瞭大媽手工揉面、發面,人傢真做出瞭濟南人的精氣神,韭菜包子一出鍋那香味,是個濟南人都抵擋不瞭。

南方飯量一般的遊客建議點包子不要超過兩個,因為真的吃不瞭。因為真材實料,一個包子價格也在3-5元左右,不過一頓飯也就不超過10元,屬於大眾消費。最有趣的細節是這店裡有洗手液的洗手池,和不限量免費的大蒜!隻有濟南人知道用手抓著大包子吃,和就著大蒜吃包子有多香!

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必須重點推薦一下蛋黃鮮肉包,每一個包子裡都包著一顆咸鴨蛋的蛋黃。不是做壽司的那種成包的蛋黃,而是真的從生鴨蛋裡現取的完整蛋黃,咬一口裡面全是流油的蛋黃特別香。除瞭大包子,店裡其他小吃表現平平,比如豆漿就是老式的商用機器磨的,口感略粗糙,要謹慎選擇。

介紹的這些美食,足夠您十一假期體驗的瞭,希望您在濟南度過一個開心的假期!


更多觀點:

如果對濟南足夠瞭解,你會發現這是一座有足夠韻味更值得把玩的城市,單單泉水的精髓就會讓人深陷其中,更別說濟南味的特色小吃瞭。

對,芙蓉街是一條披著華麗外衣的商業氣息小街,不知道它能和濟南美食搭多少界,充其量一條被包裝過的小吃街。
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最能代表老濟南的是甜沫和油旋。最正宗的是“甜沫唐”,地處偏僻一隅,位於聯四路北頭。傳承的歷史已經不短瞭,一碗“粘粥”做出瞭一片天地和風味。尤其在冬天,一碗甜沫,搭配上他傢的牛肉餅,把人調理得內外通透,溫暖而滿足。尤其前一晚喝高瞭的,早晨來上一碗,五臟六肺瞬間被安撫熨帖,人立馬精神瞭。
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軟酥香的油旋,和甜沫是絕好的搭配。經四緯三路上的油旋張,據說是季羨林老先生早年在濟南時最鐘愛的一傢,並有題詞。原先也常去,後來感覺好像換人瞭,就不去瞭。一次偶然的機會,在寬厚裡尋覓到瞭非物質文化傳人盧麗華老師的“弘春美齋”,地道油旋傳人。
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共青團路上的“草包包子”,也是濟南名吃,不遠的對面是濟南有名的回民社區,原先的燒烤一條街。門頭不小,主打包子,味道不錯,許多上年紀的人很喜歡這裡,人都懷舊。魯菜代表作“九轉大腸”和“糖醋裡脊”是他傢獲獎拿手菜,也看得出它的歷史和實力,二樓有炒菜。
濟南的美食還有芙蓉街的美食,有什麼推薦的呢?

濟南是一座歷史和文化文化名城,汩汩的泉水吸引著八方來客。慢慢走,細細看,古街小巷,清泉細柳和魯菜風骨、特色小吃,你會很快愛上這座城市。


更多觀點:

大隱隱於市,濟南是很不錯的一座城市,有文化底蘊,很多好吃的小吃都藏在各個市場裡,不是本地人你根本找不到。至於芙蓉街,那就是盛名之下其實難副,是大部分旅遊城市都有的那種專門針對外地遊客準備的各地不正宗小吃大雜燴,裡面經常人山人海,但是東西真的沒有什麼值得留戀,無非是個日後炫耀的資本:哥去過芙蓉街。????你打出租車去芙蓉街,熱心的濟南司機師傅有可能會問你:你氣芙蓉姐幹麼膩?池地狗油氣?。。。

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