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蓮藕怎麼煮才容易爛?

蓮藕怎麼煮才容易爛:

蓮藕是我們日常生活中常見的一種食材,無論是煲湯還是炒菜,味道都十分的美味。但是呢,在煲湯的時候很多朋友會發現有時候煨很長時間,怎麼蓮藕還是脆脆的口感,都煮不爛,這是什麼情況?其實最常見的就是在選擇蓮藕的時候沒有選到“田藕”。有些朋友挑選到這種藕還是沒辦法煮爛,下面我就來說說我是如何把蓮藕煮爛的小技巧,希望能給大傢帶來幫助。

田藕:煨湯的時候可以選擇,外表的顏色比較深,身短孔多,這種口感比較面一些,煨湯時也比較能煨的爛。

蓮藕怎麼煮才容易爛?

【方法一:鹽水浸泡】

其實這個方法是最常見的一種方法,就是將蓮藕洗凈去皮,切成塊狀備用,為瞭防止蓮藕氧化變黑,我們準備個碗,放入蓮藕,加入適量的清水,並且加入少許的鹽,讓蓮藕在鹽水中浸泡一會,這樣再用蓮藕燉湯的時候,蓮藕就比較能煨的爛。(蓮藕用鹽水泡過後,煮的時候吸水能力更強,也比較能煨的爛,口感也會更好)

蓮藕怎麼煮才容易爛?

【方法二:煨煮時加白醋】

很多人煮的時候喜歡加入少許的鹽調味,其實加入白醋,不僅能使的蓮藕的口感更好,而且可以促進蓮藕表面的軟化,使的蓮藕更好的燉爛。(白醋可以使蓮藕的表面加速的軟化,使得蓮藕比較能煨爛)

蓮藕怎麼煮才容易爛?

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蓮藕怎麼煮才容易爛?

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一到秋天,排骨藕湯就會準時的出現在我傢的餐桌,最近這一周老媽為瞭歡度國慶佳節,傢中的排骨藕湯幾乎就沒有斷過,美其名曰,過節還不吃點好的,沒有螃蟹吃,還不能多喝點排骨藕湯?

粉粉糯糯的蓮藕非常適口,一碗排骨藕湯、一碗米飯,再來點酸豆角、花生米,湯湯水水的,吃的非常舒心;

說起蓮藕怎麼做才粉粉糯糯?作為一個湖北人,可以說是吃著蓮藕排骨湯長大的,偶爾也會去菜市場購買蓮藕,銷售蓮藕的菜攤都會客氣的詢問:蓮藕是用來清炒還是用來煨湯?當得知用途後,會給我們挑選合適的蓮藕,按照這樣的方法購買蓮藕,多半是不會讓我失望的,但也有意外;

蓮藕怎麼煮才容易爛?

題主的這道問答題,問的是如何將蓮藕煮的粉糯?口感粉糯的蓮藕多半就是煨湯,所以,還是和大傢先簡單的說一下,該如何挑選蓮藕吧?

1、購買蓮藕的時候,如果有條件。菜攤老板同意的情況下,我們可以掰一小塊蓮藕試試口感,淀粉含量多的蓮藕,煨湯時才會粉糯,這樣的蓮藕口感多半比較澀口;

2、蓮藕是分為9孔和11孔的,好像也可以通過多少個孔來進行分辨,常說的是,9孔的蓮藕脆,11孔的蓮藕粉;

3、我們這邊還有詢問產地來進行區別的,比如我們這邊多半選擇蔡甸的蓮藕,這個地方產的蓮藕口感都比較粉糯,但,也不能一概而論;

4、將蓮藕掰開,脆藕是藕斷絲連,粉藕就不會出現這種情況;

5、色澤比較暗的是脆藕,比較白一點的是粉藕;

6、時間,農歷7月之後的蓮藕會比較粉一些;

7、同一根蓮藕,中間和尾部比較粗的部分比較粉,細一些頭部比較脆;

特別說明一下:按照以上的方法挑選蓮藕,我不敢保證一定能挑選到粉糯,我隻是將各種可能會挑選到粉藕的說法匯總給大傢,因為我每次購買蓮藕都是直接是詢問菜攤老板;

蓮藕怎麼煮才容易爛?

蓮藕怎麼煮才容易爛?

為瞭讓一碗好吃的排骨藕湯中的蓮藕,口感粉粉糯糯,就好比我老媽,購買蓮藕也有幾十年,偶爾也會有失手,煨好的排骨藕湯,蓮藕也是脆的,所以,我覺得挑選蓮藕的哪些方法,不能一概而論,但是在傢做排骨藕湯的時候,高壓鍋確實能夠給我們幫上大忙,做排骨藕湯,將排骨和蓮藕一同放入高壓鍋中,上汽後燜煮8-10分鐘,假設購買的蓮藕是脆藕,經過高壓,蓮藕也會比脆藕的口感粉糯一些;

老媽最近不知道從哪學習過來的方法,做藕湯時,將蓮藕削皮切成滾刀塊後,在沸水中焯一下,之後再放入排骨湯中,電燉鍋燜煮2個小時左右,蓮藕也是粉糯的,而且這樣做瞭好多次,每次都是粉粉糯糯的,也不知道是運氣還是這個方法真的管用,大傢不妨試一下;

蓮藕怎麼煮才容易爛?

寫到最後,還想囉嗦幾句,滿心歡喜的期待一鍋粉糯的排骨藕湯,吃的時候,蓮藕居然不粉,確實會非常影響食欲,但是,我感覺有時候也沒有辦法,特別是寒冬臘月的時候,很容易一不小心就買到脆藕,所以,我感覺最管用的辦法,還是高壓鍋;

最後感謝大傢的閱讀,大傢可以在評論區給我們留言,聊一聊您在傢都是如何處理的?分享帶來快樂,我們在評論區等您;

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蓮藕是夏、秋季餐桌上經常見到的菜肴,這個季節吃非常好,營養豐富,味道脆爽,我們常用來燉湯、涼拌或者炒著吃,也可以搭配其它食材一起炒,都很美味。
蓮藕怎麼煮才容易爛?

~~[蓮藕的營養]~~

蓮藕的營養豐富,含有鐵元素、維生素A、以及豐富的膳食纖維,還含有單寧酸這種營養成份,具有清熱生津、補益脾胃、益血生肌,還有清熱涼血的藥用價值,所以夏、秋季吃特別好。
蓮藕怎麼煮才容易爛?

蓮藕怎麼煮容易熟呢?今天告訴你一些方法;

一、蓮藕的挑選,

我們去菜場買蓮藕時,如果是燉湯吃,我們要選外表顏色稍微深一點,也就是大傢常說的粉藕,這種藕淀粉含量特別高,燉湯時很容易煮熟,例如做蓮藕排骨湯就選粉藕做。

而那些外表顏色很白的蓮藕,燉湯就不容易熟瞭,可以選擇涼拌或者炒著吃,涼拌時切薄片,非常香脆爽口,口感相當好,夏、秋季吃的比較多,難得的下酒菜。

二、可以用鹽水泡一會,

把蓮藕改刀好,放入鹽水中浸泡一會,然後沖涼水沖去鹽味再燒,這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟。因為鹽水浸泡過的蓮藕更容易吸收水份,煮的時候時間會縮短,也就更容易煮熟瞭,這種方法效果特別好。
蓮藕怎麼煮才容易爛?

三、食用小蘇打浸泡,

我們可以先把蓮藕改刀好,放入盆中,加些食用小蘇打調的水,浸泡一會,然後用涼水沖洗幹凈再煮,這樣也很容易煮熟,食用小蘇打有發酵作用,可以使蓮藕很快煮熟瞭。

四、高壓鍋煮蓮藕,

我們可以用高壓鍋煮蓮藕,例如煮蓮藕豬蹄湯,把豬蹄焯水洗凈後,同蓮藕一起放入高壓鍋,會很快速的把這道湯燒好,這個方法適合蓮藕燉湯時用,效果當然不錯啦!
蓮藕怎麼煮才容易爛?

<烹飪小貼士>

1:我們在用蓮藕燉湯時,不要把水燒開瞭再下蓮藕,這樣蓮藕裡的營養會出不來,影響湯的味道,一定要冷水把蓮藕下鍋,才能燒的出鮮美的味道,營養會更豐富。

2:如果你是做炒蓮藕時,切的片應該薄一點,短時間很容易煮熟,口感會更好;切的厚當然難炒一些,也不容易熟,吃的口感要差很多。涼拌蓮藕時也應該切薄片,吃起來才脆爽。
蓮藕怎麼煮才容易爛?

經過上面的那些介紹,相信你巳經有瞭一些瞭解,想要蓮藕更容易熟的方法很多,根據你的口味和菜品,改刀成不同的形狀,選擇合適的烹調方法,會使蓮藕快速的制成菜肴,希望你使用這些方法,試試吧!一定會帶給你驚喜的!

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