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吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

來答一下。說到這,又想去延邊旅遊瞭。延邊下酒菜很多,而且都很有地域特色。燒烤、毛豆、拌三圈、海靈菇、魷魚、幹明太魚、啤酒鍋,多瞭去瞭。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?延邊的下酒菜一定就是辣,辣出火焰再用啤酒澆滅,周而復始,樂此不疲,提醒你千萬不可空腹吃辣,不逞強。啤酒必須是延邊人民的最愛大綠棒子——冰川啤酒!

吉林延邊的朝鮮族風味燒烤更是一絕!簡直是食肉獸的狂歡!豪爽的吉林人,吃飯也大氣。首先延邊燒烤都是每桌一個帶炭的爐子,靠的就是這個炭火香。需要自己動手豐衣足食,吃起來格外香。還有雙層的爐子,把串放上去後,烤架會自動翻面旋轉。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

延邊的各種咸菜也是一絕。泡菜多以甜、辣為主。辣白菜、蘿卜塊、桔梗等都是簡單美味、為人熟知的小菜。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

辣炒海靈菇,這也是外地吃貨來延必點神菜。這道菜可不是菌類的菜肴,其實海靈菇是章魚的吸盤。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

美味明太魚不管是直接吃還是放爐上稍微烤烤,都是道下酒神器,點一隻可以吃上好久哦。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

如果親覺得太辣可以點壺朝鮮族特色的米酒,乳白色的冰鎮米酒,口感酸甜非常好喝,但是千萬不要貪杯,這酒喝著人畜無害好入口,後勁可不小呢。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

(xtm)


更多觀點:

朝鮮族人民平時最喜歡的下酒菜有很多,歸納起來有以下幾類:一,涼菜類,眾所周知,朝鮮族平時以熗拌涼菜,咸菜而聞名。各種蔬菜,特別是山野菜象蕨菜,猴子腿,毛爪子,刺拐棒,馬蹄葉,小根菜(有稱小根蒜)桔梗,(朝鮮語道拉基)山葫蘿卜(沙參)。秋季還有松蘑,粘團子蘑,榛蘑。蔬菜中芹菜,尖椒,黃瓜,藕,一句話,凡是能食用的蔬菜經朝鮮族人民的精秘加工就是一道絕美的下酒菜肴。二,湯類。煲湯是朝鮮族人比較傳統的美食。最著名的那就是整雞燉海帶,將清洗幹凈的雞用朝鮮族特有的鐵鍋加入海帶小火煨兩個小時,直至小雞骨酥肉爛。七十年代以前朝鮮族婦女坐月子時必須吃這道菜來滋補身體。此外,明太魚(鱈魚)純豆腐,石鍋燉狗肉,將加工後的熟狗肉加入豆腐,黃豆芽,木耳,黑白相間。三,炒菜類。朝鮮族人民常見的炒菜有煎豆腐,將豆腐煎的兩面金黃蘸著秘制的蘸料食用。此外,還有煎山葫蘿卜。四,民族特色類。狗肉湯,將熟狗肉順絲扯成條狀用老湯勾兌調入辣椒面,香菜末或香油。米腸,用豬大腸按比例加入糯米,豬血入水中煮,在煮的過程中用牙簽邊煮邊紮腸衣,使之氣體循環,易熟。熗拌明太魚,朝鮮族人民十分鐘愛明太魚,八十年代以前,最簡單的食用方法就是把明太魚幹放在砧子上用錘子反復敲至肉幹松散後蘸著用辣椒面兌制的調汁食用。打糕,這是傳統的朝鮮族美食。將糯米(粘大米)用水泡三天左右,放在屜上蒸熟後,涼透。放在特制的木槽內用特制的木錘蘸水反復錘打,直至錘打的不沾木錘為止,團成劑子,把黃豆炒熟碾碎成粉將打糕劑子在豆粉中滾動,當然現在也有將蘇子,芝麻蘸打糕的。打糕,是朝鮮族人民過大壽比須具有的食品。冷面,冷面也是朝鮮族人民的美食。最著名的那就是用榆樹皮加工成的冷面,很貴的喲。其次,當屬蕎麥冷面,做法大同小異,有雞絲冷面,狗肉,牛肉,雞蛋冷面等等。五,燒烤類。隨著社會的發展朝鮮族人民在燒烤方面與其它民族的燒烤基本上大同小異,但其辣是特點。六,特別美味,美食。在個別地區朝鮮族人民還有生拌牛百葉的習慣,將牛百葉反復揉洗,切成細條狀加入鹽,味精,辣椒面香菜末,元蔥,加九度的醋精是必須的。生拌牛肉,同生拌牛百葉略同,隻是牛肉必須是小裡脊肉。以上隻是朝鮮族人民的美食的一部分,遺漏的還請列位看官補充。


更多觀點:

吉林延邊的朝鮮族非常有意思,能歌善舞、好喝酒、能做美食,特別是朝鮮族的婦女,真的非常的勤勞,男的就要差許多瞭。既然談到瞭喝酒,就少不瞭下酒菜。可以說,朝鮮族的下酒菜在賣相上談不上精致,但是非常的有特點。

首先是各種朝鮮族特色的泡菜。從最常見的辣白菜、桔梗、小土豆、小根菜,直到價格相對高的明太魚、板筋、牛肉絲等。我記著長春讀書的時候在桂林路有一傢朝鮮族特色的小館子,上菜之前先上接近20份小碟子裝的泡菜,非常的有味道。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

其次就是各種湯。最常見的就是醬湯、狗肉湯以及辣白菜、豬肉或者辣白菜、明太魚以及明太魚豆腐湯等一起燉制的湯。說實話,不是朝鮮族可能真的喝不慣他們的湯品,特別是醬湯,我從來不喝。除此之外,朝鮮族使用海帶等材料燉制的雞湯也挺有意思,大傢有機會的話可以試試。大冬天喝點酒,喝點狗肉湯,真的可以驅寒。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

還有就是各種炒菜。如果從源頭上講,朝鮮族的傳統食品裡根本就沒有炒菜,隻有醃漬的泡菜和各種湯。但是吉林延邊、集安等地的朝鮮族也適應漢族的生活習慣也發展出一些有特色的菜品,比如說狗皮炒豆芽、辣白菜炒土豆片等菜品,看著挺另類,口感還可以。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

最後就是烤肉瞭。準確的講,朝鮮族的烤肉並不是真正意義上的烤,而是放在一個厚底、平底的矮邊鍋裡把醃制好的牛肉、豬肉等進行炒制,然後用蘇子葉或者生菜葉包著炒好的肉吃。而集安地區的篦子烤肉並不算真正意義上的朝鮮族烤肉。而且,烤肉之後剩下的湯汁還可以混合一些大米飯進行炒制,非常的有味道。除此之外,還有烤明太魚等烤品,也是非常有特色的。

吉林延邊朝鮮族人民喜歡哪些下酒菜?

可以說,朝鮮族的飲食習慣與漢族和其他民族有著質的差異。想嘗試一下朝鮮族美食的朋友可以去延邊州試一下。

以上是我對這個問題的一些看法,如有不當之處請海涵。

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